
« Ne mettez pas d’aliments chauds au réfrigérateur » : un expert explique comment conserver correctement les aliments
Étiqueter chaque contenant avec la date de préparation permet de mieux organiser la consommation et évite d’avoir à se fier à sa mémoire pour savoir depuis combien de temps le produit est conservé. Le dimanche touche à sa fin, la cuisine se remplit de contenants et une grande partie des repas des jours suivants semble déjà organisée. Pourtant, entre le moment où l’on éteint le feu et celui où l’on place les contenants au réfrigérateur, il existe une étape qui peut déterminer pendant combien de temps ces aliments resteront propres à la consommation. Pendant des années, on a répété presque comme une règle domestique que les aliments chauds ne devaient jamais être placés au réfrigérateur, mais cette recommandation mérite d’être nuancée. Attendre trop longtemps qu’une préparation refroidisse complètement sur le plan de travail peut justement être plus risqué que de la réfrigérer correctement. Le problème commence dès que l’on éteint le feuLe batch cooking consiste à préparer en une seule journée une grande partie des repas qui seront consommés au cours des jours suivants. Cette pratique est de plus en plus répandue pour gagner du temps et mieux organiser ses repas.





















