Étables laitières par catégorie - Agriculture and Agri-food Canada

La France produit 30 % de protéines laitières de plus qu’elle n’en consomme, mais n’en tire pas toute la valeur : plus d’un tiers finit en ingrédients basiques, quand le prix de la whey s’envole. Au Space, le Cniel a chiffré le retard pris sur l’Allemagne pour la whey et les fromages ingrédients, et présenté deux scénarios pour l’avenir de la filière. Un enjeu de valorisation dont dépend en partie le prix payé aux éleveurs. « On n’a pas un problème de disponibilité, on a un problème de valorisation. » C’est ainsi que le 17 septembre, au Space de Rennes, l’économiste Corentin Puvilland (Cniel) a résumé la situation de la filière laitière française face à l’envolée de la demande en protéines. Ce sont les produits les plus concentrés en protéines, comme la whey, qui profitent le plus de cette envolée. Or la France, qui produit bien plus de protéines qu’elle n’en consomme, les transforme encore en grande partie en poudres basiques, moins rémunératrices. Cette hausse de la demande, qui concerne aussi les œufs et le poulet, repose sur trois tendances de fond. D’abord, l’essor de l’alimentation fonctionnelle au quotidien, « quand les gens consomment un produit pour un bénéfice précis ».

Paul St-Pierre Plamondon gagne une autre manche dans son combat contre la monarchie au Québec. La lieutenante-gouverneure, Manon Jeannotte, accepte la demande du premier ministre désigné de ne pas assister physiquement à l’assermentation du Conseil des ministres prévue mercredi. Elle ne souhaite pas devenir le centre de l’attention. […] La lieutenante-gouverneure fait preuve de discrétion et de retenue afin que l’attention reste portée sur les institutions démocratiques, a expliqué son cabinet. Mme Jeannotte suivra donc l’événement à partir de son bureau à un jet de pierre de l’Assemblée nationale. Rien n’oblige le représentant du roi à assister à l’assermentation des ministres, mais, par le passé, il était toujours présent, dans une cérémonie privée ou publique. Sa signature est cependant toujours nécessaire pour officialiser les nominations, une responsabilité que le premier ministre désigné reconnaît dans une lettre envoyée lundi à Mme Jeannotte. Ainsi, la lieutenante-gouverneure signera en temps réel, au fur et à mesure, en regardant la télévision, les documents nécessaires pour approuver chaque nomination.