Poulet cordon-bleu, sauce au rhum, rapinis au citron et pommes duchesse

Une recette réconfortante de l'émission Ricardo.

Paupiette de poulet façon cordon bleu – Ingrédients :8 escalopes de poulet,4 tranches de cheddar,8 tranches de jambon découenné,45 g de chapelure,55 g de beurre,...

Escalopes de veau cordon bleu – Ingrédients de la recette : 4 escalopes de veau un peu épaisses, 2 tranches de jambon blanc, du fromage, 2 oeufs, 100 g de comté

Accompagnez vos plats de cette recette de croquettes de pommes de terre, elles disparaîtront en un clin d'oeil.

Essayez cette recette classique de l'ITHQ.

À l’occasion de la première Masterclass de la promotion 2026-2027 avec sa marraine, la sommelière Caroline Furstoss, nous nous intéressons au-delà de cette rencontre au Diplôme d’Art, Science et Gestion du Vin de l’institut Le Cordon Bleu Paris. Un programme de 10 mois qui explore les différentes facettes des métiers du vin, de la dégustation à la sommellerie, en passant par l’immersion dans les vignobles, et qui pourrait évoluer dès 2027. « Les connaissances, vous allez toujours pouvoir les trouver sur Internet. Ce que je peux vous apporter, c’est l’expérience acquise dans la sommellerie après vingt ans de métier. » C’est avec cette approche que Caroline Furstoss a rencontré pour la première fois la promotion 2026-2027 du « Diplôme d’Art, Science et Gestion du Vin » de l’institut Le Cordon Bleu Paris, au siège de l’école, dans le 15e arrondissement de Paris. Marraine de la promotion, la sommelière et restauratrice alsacienne a animé la première Masterclass de l’année, consacrée à la vinification. Un sujet technique qui permet aux étudiants de confronter les connaissances acquises depuis la rentrée à l’expérience d’une professionnelle de terrain.