L'os à moelle de carotte blanche, farci à la brunoise de coque, jus de carotte réduit au vinaigre de xérès

Rognons d'agneau au xérès – Ingrédients de la recette : 1, 5 kg de rognons d'agneau ou de veau, 2/3 de tasse de lait, 1 tasse de Xeres, 8 gousses d'ail, haché finement, 1 gros oignon, haché

Treize radis en tout, rouges et blancs, marinent dans un vinaigre balsamique adouci par l'huile de noisette, pendant que les carottes se déclinent crues et cuites...

Daurade au piment d'Espelette – Ingrédients de la recette : 200 g de daurade , 5 gousses d'ail, 10 cl de vinaigre vin rouge , 10 cl de vinaigre d'alcool cristal , 15 cl d'huile d'olive

Salade brésilienne aux crevettes et au Vinaigre aromatisé à l'extrait de jus de Citron – Ingrédients de la recette : Vinaigre aromatisé à l'extrait de jus de Citron de Maille : 10 cl,

Le filet de bœuf mijote avec des carottes, de l’oignon et de l’ail, déglacé au vin blanc et allongé de jus de veau et d’un trait de sauce soja. Quelques châtaignes...

Bonbons à la carotte – Ingrédients de la recette : 1 livre de carottes finement râpées, 1 cuillère à thé d'huile d'arachide , 1 tasse et 3/4 de sucre , 3 cuillère à soupe d'eau , 1/2 cuillère à thé…