De SDF à champion du monde de desserts glacés : voici le parcours extraordinaire de ce chef pâtissier - Marmiton

Une odeur de pain chaud flotte dans l’air. Les doigts couverts de pâte à cookies, le chef pâtissier Benoît Castel teste une nouvelle recette dans le laboratoire de son magasin de la rue de Ménilmontant, à Paris. Quelques semaines seulement après avoir été sacré meilleur pâtissier du monde par l’Union internationale des boulangers et des pâtissiers (UIBC) le 14 juillet 2026 à Singapour, l’homme de 54 ans, aux cheveux et à la barbe poivre et sel, a repris ses habitudes « d’artisan-commerçant ». « J’ai une mission, être le champion du monde tous les jours dans ma boutique pour mes clients », assure-t-il, les yeux rieurs. À la tête de trois établissements et d’une épicerie dans l’est de Paris, Benoît Castel n’a jamais lâché son leitmotiv : « Tout dans le produit. »« Je suis autant cuisinier, jardinier, boulanger que pâtissier »Trois ans après le sacre de la Française Nina Métayer, Benoît Castel a reçu cette distinction qui récompense chaque année une personnalité marquante de la profession pour son parcours et sa contribution au métier. Sa pâtisserie, il la veut simple et généreuse.

Une odeur de pain chaud flotte dans l'air. Les doigts couverts de pâte à cookies, le chef pâtissier Benoît Castel teste une nouvelle recette dans le laboratoire de son magasin de la rue de Ménilmontant à Paris. >> Le chef pâtissier François Perret quittera le Ritz fin août

Quelques semaines seulement après avoir été sacré Meilleur pâtissier du monde par l'Union internationale des boulangers et des pâtissiers (UIBC) le 14 juillet à Singapour, l'homme de 54 ans, aux cheveux et à la barbe poivre et sel, a repris ses habitudes "d'artisan-commerçant". "J'ai une mission, être le champion du monde tous les jours dans ma boutique pour mes clients", assure-t-il, les yeux rieurs. A la tête de trois établissements et d'une épicerie dans l'est de Paris, Benoît Castel n'a jamais lâché son leitmotiv : "tout dans le produit". Trois ans après le sacre de la Française Nina Métayer, Benoît Castel a reçu cette distinction qui récompense chaque année une personnalité marquante de la profession pour son parcours et sa contribution au métier. Sa pâtisserie, il la veut simple et généreuse. "Notre métier n'est pas anodin, chaque jour on fabrique des choses que les gens se mettent dans le corps", souligne le Breton. Des gâteaux du chef pâtissier Benoît castel à Paris le 29 juillet 2026 PHOTO AFP / Joel SagetEn vitrine : tartelettes aux myrtilles ou aux framboises, clafoutis aux cerises griottes ou flans à la vanille. Son best-seller ? Le chou au chocolat.

Un jeune SDF en situation irrégulière a été condamné à de la prison ferme pour le "vol aggravé" de vêtements durant les pillages du 17 octobre 2026 à Nantes.

Les premiers mis en cause dans les violences du 17 octobre à Lille (Nord) ont comparu au tribunal, lundi : hormis la jeunesse, les profils et parcours de vie divergent totalement. Sur le même thèmeJusticelilleViolences urbaines