6 aliments fermentés et leurs bienfaits sur la santé - Zeste

Camembert, roquefort, gorgonzola, brie... Vous dégustez peut-être souvent ces fromages, mais saviez-vous qu'ils contiennent des moisissures dans lesquelles prolifèrent des champignons ? Même chose pour le yaourt, la choucroute, le kombucha ou encore les cornichons. Ces aliments ne sont pas simplement laissés « à pourrir », ils passent par un  processus biologique contrôlé dans lequel on laisse agir des micro-organismes bons pour la santé. Cela les distingue des aliments avariés, qui eux ont subi une dégradation par des micro-organismes dangereux pour la santé. Cette année, la Fête de la Science met à l'honneur les « Saveurs savantes », un thème qui explore les liens entre sciences, cuisine, goût et alimentation. À cette occasion, on vous explique pourquoi des aliments colonisés par des microbes peuvent rester comestibles et quels sont leurs bienfaits démontrés sur la santé. Pourquoi peut-on manger un aliment colonisé par des microbes ? Attention, tous les aliments colonisés par des microbes ne sont pas comestibles.

Alors que les difficultés d'accès aux médicaments anti-obésité persistent, des patients se tournent vers un marché noir. Sur les réseaux sociaux, du rétratutride contrefait, qui n'est pas encore commercialisé, se vend sous le surnom de King Kong. Le futur champion de la perte de poids n'est pas encore commercialisé qu'il se vend déjà au marché noir. Le rétatrutide, développé par l'américain Eli Lilly et dont la particularité est de cibler les trois récepteurs des hormones intestinales (GLP-1, GIP et glucagon), occasionnerait une perte de poids grimpant jusqu'à 28 % de la masse corporelle en quatre-vingt semaines, selon une étude publiée le 10 octobre 2026 dans le Lancet. Largement au-dessus de ses concurrents, donc. Plus intéressant encore, ces travaux de phase 3 indiqueraient que la perte de masse musculaire serait plus faible que celle induite par les autres molécules. Seulement, bien que le médicament ne soit pas encore disponible puisqu'il ne devrait arriver que dans quelques mois outre atlantique et pas avant 2028 en Europe, une rapide recherche sur le réseau social TikTok permettrait de se le procurer, explique le Journal of International Medicine.

Elle vous accueille dans son salon privé, à l’Espace Revard d’Aix-les-Bains, d’un franc sourire et le regard bienveillant. Nao Black Tattoo, tatoueuse professionnelle, est à l’image de son cabinet : sobre, calme et lumineuse. L’ambiance intime dégage une certaine sérénité là où on s’attendrait plutôt à de la musique rock dans un décor maculé de dessins criards. C’est comme si je leur tatouais une fleur dans le cœurIl faut dire que certaines clientes qui fréquentent le salon sont parfois… des patientes. Des femmes qui ont souffert, à coups de mastectomies, pour vaincre le cancer du sein. Et sont en recherche de paix intérieure et de corps acceptable. C’est pour aider ces femmes qu’Emmanuelle Maldera, 45 ans, s’est...

Rédigé le 21/10/2026 Ajoutez PasseportSanté à vos sources préférées Suivez-nous sur Se sentir ballonné après un repas, manquer d’énergie ou voir son transit perturbé : ces situations courantes rappellent le rôle central du microbiote, ce vaste écosystème de micro-organismes vivant dans les intestins. Des recherches récentes confirment qu’adopter certains réflexes alimentaires peut réellement soutenir la flore intestinale. Voici le point sur huit aliments à privilégier pour aider l’équilibre du microbiote, selon plusieurs synthèses scientifiques. Pourquoi l’équilibre du microbiote intestinal est-il si important ? Le microbiote intestinal, véritable « organe oublié », rassemble plus de mille espèces de bactéries, mais aussi des champignons et des virus. Jusqu’ici, les recommandations insistaient surtout sur la diversité alimentaire et l’apport en fibres. Pourtant, de nombreux régimes trop pauvres en fibres ou riches en sucres raffinés et aliments ultra-transformés perturbent cet équilibre, compromettant la digestion, la protection contre les agents infectieux et même certaines fonctions cérébrales.