Saveurs savantes : quand la tradition et l'innovation culinaires s'invitent à la Fête de la science - Outre-mer La 1ère

Alors que les médicaments contre l'obésité rencontrent un succès croissant, des chercheurs espagnols rappellent l'importance de la cuisine traditionnelle et des repas partagés pour préserver de bonnes habitudes alimentaires. Et si l'une des armes contre l'obésité se trouvait dans nos cuisines plutôt que dans les pharmacies ? Alors que les médicaments destinés à favoriser la perte de poids connaissent un essor spectaculaire, notamment aux États-Unis, des chercheurs espagnols défendent une approche complémentaire : préserver les traditions culinaires pour mieux résister à l'industrialisation de notre alimentation. L'Ozempic, initialement destiné au traitement du diabète de type 2, a largement contribué à populariser une nouvelle génération de médicaments. Parmi eux, le Wegovy et le Mounjaro, utilisés contre l'obésité, agissent notamment sur les mécanismes de régulation de l'appétit et de la satiété.

Imaginez un engin aussi lourd que quinze Statues de la Liberté empilées les unes sur les autres, capable de soulever le poids de vingt avions gros-porteurs entièrement chargés, et qui se déplace à peine plus vite qu’un promeneur du dimanche. Ce n’est ni une fusée, ni une navette, ni un vaisseau futuriste : c’est un simple transporteur à chenilles, conçu dans les années 1960, que la NASA utilise encore aujourd’hui pour acheminer ses engins spatiaux les plus précieux jusqu’au pas de tir. Alors que l’agence américaine mise tout sur son programme Artemis en cette période charnière de la conquête spatiale, c’est paradoxalement l’une de ses machines les plus anciennes qui continue de porter ses ambitions les plus modernes. Retour sur l’histoire méconnue d’un véritable mastodonte d’ingénierie, increvable et increvablement lent. Les crawler-transporters, conçus dans les années 1960 pour le programme Apollo, sont toujours utilisés aujourd’hui par la NASA pour les missions Artemis.

Le psychiatre américain Loren Olson suggère qu'il y aurait beaucoup à apprendre de la manière dont les personnes âgées envisagent l'existence pour cultiver un bonheur durable. Il met en avant la gratitude, l'attention au moment présent, les liens avec les proches, l'acceptation du changement et la recherche de sens. Une partie de ces intuitions trouve un écho dans la recherche. D'autres relèvent davantage du conseil de bien-être que du résultat établi. Un bien-être qui progresse avec l'âgePendant une quinzaine d'années, les économistes ont décrit une courbe du bonheur en forme de U : le bien-être déclinait de la jeunesse jusqu'à la cinquantaine, puis remontait. L'économiste David Blanchflower, du Dartmouth College, aux États-Unis, en avait fait l'un de ses principaux objets d'étude. Il existe un âge où le bonheur atteint son niveau le plus bas, selon les chercheurs Quarante-neuf ans : voilà l'âge fatidique où le bonheur atteint son niveau le plus bas selon une vaste recherche internationale. Cette période de vie correspond souvent à la fameuse crise de la quarantaine, mais heureusement, elle marque aussi le début d'une remontée vers plus de sérénité.

À l'époque, les chercheurs, mandatés par le Club de Rome, avaient publié l'étude The limits of growth, également appelée Rapport Meadows. Leurs conclusions pointaient les effets catastrophiques d' une croissance économique et démographique illimitée sur une planète aux ressources finies,  avec le risque d' un effondrement de nos sociétés au cours du XXIe siècle. Longtemps controversées, ces projections suscitent aujourd'hui un regain d'intérêt. Car, à mesure que les décennies passent, les données réelles semblent rejoindre certaines des trajectoires envisagées par les chercheurs. « Ce n’est plus une mise en garde, mais un diagnostic » : pourquoi les scientifiques s’inquiètent de l’emballement du climat Sept indicateurs climatiques sur seize atteignent des niveaux records. Et les scientifiques redoutent désormais des réactions en chaîne capables de bouleverser durablement la planète. Le plus inquiétant ? Certains seuils critiques pourraient être plus proches qu’on ne le pense.... Lire la suite

Lauréate du volet poésie, Vanessa Courville a été récompensée pour son recueil Prise de présences. Celui-ci raconte une expérience d’enseignement sur la Côte-Nord qui révèle à l’enseignante, au contact des enfants, son univers intérieur et son décalage avec la communauté. L’œuvre remet également en question le rapport de l’humain à l’école traditionnelle. Christophe Allaire Sévigny s’est démarqué dans la catégorie essai, avec Séparés mais égaux. Également sur le thème de l’éducation, l’essai rapporte que les élèves québécois font l’expérience d’une «école à trois vitesses», laquelle les discrimine en fonction du bagage acquis à l’extérieur du cadre scolaire. Olivier Lussier, pour sa part, a fait belle figure dans la catégorie création littéraire avec Ouananiche: Amitiés, deuils et pêche à la mouche. On y lit l’histoire d’un subterfuge. «Attraper une truite et la remettre à l’eau sans la manger. Faire semblant que tout va bien. Pêcher est un prétexte pour sortir prendre l’air pendant que les gens que j’aime disparaissent.»Les trois auteurs reçoivent une bourse de 4000 $.