Le cru 2026 de champagne pourrait grimper exceptionnellement à 15 degrés : les vagues de chaleur de cet été en cause - Science et vie

À Reims et en Champagne-Ardenne, la Fête de la science explore la gastronomie sous un angle scientifique. Cuisson, textures, bulles et choix du verre révèlent les phénomènes qui transforment une dégustationLa cuisine devient un laboratoireLa Fête de la science, consacrée au thème « Saveur savante », invite à regarder l’assiette autrement. À Reims et dans la région, laboratoires, établissements scolaires, associations et scientifiques proposent des animations pour montrer comment la recherche s’invite dans la vie quotidienne. En cuisine, la température joue un rôle déterminant. Le chef Gérald Richard, de La Table Saint-Thomas à Reims, explique que la maîtrise des températures permet notamment d’agir sur les fibres, le collagène, les textures et la conservation des nutriments. La cuisson sous vide, la basse température, les émulsions et les mousses illustrent cette précision croissante. Le chef utilise notamment le siphon pour travailler les textures, avec des mousses de parmesan ou des préparations qui associent matières grasses et gélifiants. Une approche scientifique qui reste au service du goût et de l'expérience à table.

La Fête de la science explore les liens entre gastronomie et recherche, de la cuisson des aliments aux secrets physiques des bulles de champagne. - Fête de la science Diffusé le vendredi 2 octobre 2026 à 9h06 Publié le vendredi 2 octobre 2026 à 9h06 À Reims et en Champagne-Ardenne, la Fête de la science explore la gastronomie sous un angle scientifique. Cuisson, textures, bulles et choix du verre révèlent les phénomènes qui transforment une dégustation La cuisine devient un laboratoireLa Fête de la science, consacrée au thème « Saveur savante », invite à regarder l’assiette autrement. À Reims et dans la région, laboratoires, établissements scolaires, associations et scientifiques proposent des animations pour montrer comment la recherche s’invite dans la vie quotidienne. En cuisine, la température joue un rôle déterminant. Le chef Gérald Richard, de La Table Saint-Thomas à Reims, explique que la maîtrise des températures permet notamment d’agir sur les fibres, le collagène, les textures et la conservation des nutriments. La cuisson sous vide, la basse température, les émulsions et les mousses illustrent cette précision croissante.

Imaginez un engin aussi lourd que quinze Statues de la Liberté empilées les unes sur les autres, capable de soulever le poids de vingt avions gros-porteurs entièrement chargés, et qui se déplace à peine plus vite qu’un promeneur du dimanche. Ce n’est ni une fusée, ni une navette, ni un vaisseau futuriste : c’est un simple transporteur à chenilles, conçu dans les années 1960, que la NASA utilise encore aujourd’hui pour acheminer ses engins spatiaux les plus précieux jusqu’au pas de tir. Alors que l’agence américaine mise tout sur son programme Artemis en cette période charnière de la conquête spatiale, c’est paradoxalement l’une de ses machines les plus anciennes qui continue de porter ses ambitions les plus modernes. Retour sur l’histoire méconnue d’un véritable mastodonte d’ingénierie, increvable et increvablement lent. Les crawler-transporters, conçus dans les années 1960 pour le programme Apollo, sont toujours utilisés aujourd’hui par la NASA pour les missions Artemis.