La santé mentale est-elle affectée par l’inflammation ? - Courrier international

Faut-il se méfier des aliments « healthy » ? Selon des chercheurs de l'Université de Caroline du Nord, l'accumulation d'un composé présent dans beaucoup d'aliments végétaux  augmenterait le risque d'une inflammation intestinale importante et durable. Un lien entre l'oxalate et les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin ? La substance incriminée est l'oxalate. Ce composé est naturellement présent dans de nombreux végétaux, en plus ou moins grande quantité. Il est par exemple présent en grande quantité dans les épinards, la rhubarbe, le chocolat noir, les amandes ou encore les noix. Une fois ingéré, il est peu utile à l'organisme, mais il n'est pas non plus intrinsèquement nocif. L'oxalate est éliminé en grande partie par les intestins (et expulsé par les selles), mais aussi par les reins. Une étude récente suggère que ce composé pourrait être lié aux maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI). Pour comprendre le lien entre oxalate et MICI, les chercheurs ont comparé son taux dans l'alimentation de 46 personnes avec celui retrouvé dans leurs selles.