La fermentation : un processus millénaire sans grand danger pour notre santé - Radio-Canada

Du 5 au 8 octobre prochain, l'Université de Toulouse participera à la Fête de la science avec une programmation consacrée aux "saveurs savantes". Au programme : ateliers, conférences, visites de laboratoires ou encore ciné-débats. Cette année, la Fête de la science devrait avoir de quoi mettre les papilles des Toulousains en éveil. Pour son édition 2026, l'évènement national a choisi pour thème les "saveurs savantes". À Toulouse, l'Université déclinera ce fil rouge pendant quatre jours, avec l'objectif de montrer comment la recherche peut éclairer notre rapport à la nourriture. Car derrière le contenu de nos assiettes se cachent de nombreux enjeux. Santé, environnement, habitudes alimentaires, goût... Les scientifiques s'intéressent aux mécanismes de fermentation, aux conséquences de la "malbouffe", mais aussi à l'odorat et aux pratiques qui façonnent notre alimentation quotidienne.>> À LIRE AUSSI : Produire du fer grâce aux rayons du Soleil et… à l’urine ? L'idée insolite d'un laboratoire toulousainFermentation, vin et odeurs de plantesPour rendre ces sujets accessibles au plus grand nombre, l'Université de Toulouse mise sur une programmation variée.

Des couloirs du Chu de Cocody aux équipements de pointe du Chu d'Angré, le parcours d'un médecin qui a fait de l'urgence vitale sa vocation et de la transmission des savoirs un engagement. Il y a des spécialités médicales que l'on choisit. Et puis, il y a celles qui s'imposent comme une évidence, au détour d'une rencontre.

MONTRÉAL — Les besoins en allergie sont grands dans le Nunavik, mais presque aucune ressource n’existait avant la nouvelle équipe établie depuis un an à Kuujjuaq. Cela répond à un besoin bien réel, car selon une spécialiste, la population locale semble faire plus d’allergies, et les réactions sont plus graves. La Dre Michelle Kwok, responsable du Programme d’allergie et immunologie de l’Hôpital de Montréal pour enfants à Kuujjuaq, ne chôme pas lorsqu’elle se rend dans le Nord. Elle voit particulièrement beaucoup de cas d’allergies alimentaires, des allergies aux médicaments et de l’anaphylaxie.