Bloc-note gourmand - Le Devoir

Les activités et les nouveautés à ne pas manquer

Le restaurant Champlain fête ses 100 ansNiché au sein du vénérable Fairmont Le Château Frontenac à Québec, le restaurant Champlain accueille des résidents et des voyageurs du monde entier depuis 1926. Il est reconnu pour la qualité de sa table, de sa cave (il détient un Best of Award of Excellence de Wine Spectator depuis plus de 10 ans) et de son service, ainsi que pour la beauté de son décor et sa vue imprenable sur le Saint-Laurent. L’institution a souhaité marquer son centenaire avec une série de nouveautés, d’événements et d’expériences exclusives. Tout d’abord, afin de rendre hommage à Samuel de Champlain, auquel le restaurant doit son nom, le chef Tristan Ratcliffe Lambert et sa brigade ont conçu un menu de six services (à déguster au complet ou à la carte) revisitant le voyage de l’explorateur et mettant en avant les richesses québécoises. Produits de la mer et de l’agriculture, cueilleurs et artisans locaux occupent une place centrale dans cette vision culinaire à la fois contemporaine et traditionnelle.